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關於Masion Goût 食寓
Masion在法文裡是家的意思， 食寓，是寓所的寓、寓意的寓、相遇的遇 從味覺到品味：Maison Goût 如何觀看食物與餐飲產業 Goût，在法文裡，最直覺的意思是「味覺」與「味道」。 它關於舌尖如何感知酸、甜、苦、鹹、鮮；也關於一杯酒的餘韻、一枚甜點的層次、一塊麵包的香氣，或是一道料理在口中留下的記憶。 但 goût 從來不只是一個關於食物的單字。 它也可以指胃口與慾望，指一個人對某件事物的偏愛；它可以是鑑賞力、判斷力與見解，也可以是雅緻、審美、興趣與風格。 換句話說，goût 不只是我們吃到了什麼，更是我們如何感知、如何選擇、如何判斷，以及如何形成自己的品味。 這正是 Maison Goût 想要出發的地方。 味覺：食物最原初的入口 食物首先是一種感官經驗。 我們透過味覺器官感知不同的味道：酸甜苦辣、